店内的伙计将加好底汤的铜锅端了上来，放到了桌子的中间位置。

接着用炭夹把养好燃红的木炭放入锅胆内，一直加到与锅沿齐平。

“这就是调火茼。”

伙计拿起一个带着小夹子的铜片向他们示意，“您可以根据自己的需求用它来调火的大小。”

等到最后一道牛乳嫩牛肉上来后，伙计按照之前祝南星教的那般说道：“菜已上齐。

毛肚放在红油麻辣锅里最佳，它火候难掌握，建议遵从口诀‘七上八下’，既来回在锅中不停顿地上下涮，涮到第八次时便可品尝。

嫩牛肉也容易老，建议在筷子上夹住后放入锅中涮，待熟透后立马食用，味道最佳，其余菜品就可按照自己心意来涮。

祝您用餐愉快。”

吴主簿夹起一块毛肚，说实话，这毛肚样子实在不算讨喜，黑乎乎一团，看起来像极了擦桌子用的破布。

不过出于对祝姑娘的信任，他毫不犹豫地按照她的要求，在心里默默念叨着“七上八下”

，到第八下时，黑乎乎又软趴趴的毛肚挺直了自己的腰板儿，似乎张牙舞爪地问他：“你敢不敢吃我？”

吴主簿将整块儿毛肚沾了沾油碟后直接放入口中，毛肚的口感是脆生生的，且由于它外形的特殊构造，使它身体的每一处褶皱都挂满了红油麻辣的汤汁和油碟里香油与蒜蓉混合的浓烈香味。

咯吱咯吱的口感令人上瘾，它很有嚼头，却又不会塞牙或者难以咬烂，吴主簿从未吃过这样口感的食物，因此连忙又涮了一片，夹到了身旁夫人的碗中。

“尝尝这个。”

吴主簿温柔地说道。

“嗯，”

吴夫人咬了一口，眼睛亮了起来，“好吃！”

旁边京兆尹夫人看到这一幕，气鼓鼓地埋怨身旁的木头：“你看看人家！”

京兆尹闷声在清汤里涮了块嫩牛肉，夹到身旁的空碗中：“你胃不好，不可吃辣。”

“可是清汤没有味道。”

她拧着眉头，一副不配合的样子。

“麻酱的味道很好，你一定会喜欢。”

京兆尹虽然板着脸，可说出的话却极为有耐心，“那盘嫩牛肉是浸着牛乳送上来的，夫人难道不好奇这嫩牛肉中有没有牛乳味儿吗？”

京兆尹夫人被他的话吸引，确实，这嫩牛肉进了辣锅，还怎么能品味出牛肉本来的味道。

于是她拿起筷子，将牛肉放进嘴里。

“好嫩！”

这是她吃牛肉时，脑子里冒出来的第一个想法。

牛肉中隐隐约约带着一丝醇厚浓郁的奶香，但还没来得及细品，它就四分五裂，滑进了她的肚子。