张狗剩若有所思地点了点头，随即又问出了另一个问题，“那为什么最后要加料酒呢？”

李秀红笑笑，“鸡蛋不是有股腥味吗？对的，那怎么去除呢？加料酒。

料酒能去腥，但是什么时候加呢？炒的时候加最好，可以让鸡蛋的腥味连同料酒蒸发出去就可以了。”

“对了，烧菜呢还有很重要的一样东西，那就是火候。”

“火候？”

张狗剩一头雾水地看着李秀红。

“嗯，是的。”

李秀红点点头，继续给张狗剩说道：“这火候该怎么把握呢？就拿这炒鸡蛋来说吧。

一开始油温不高，鸡蛋就不能变蓬松起来，太高就会焦糊了，所以记住先热锅，烧到几乎锅子都要冒烟了再放油。”

张狗剩恍然大悟，“哦，我懂了，如果把油烧到冒烟了，那时侯油里致癌物质挥发出来了啊，这样的菜做出来就不健康了，我们要好吃，但不能让油在锅里呆的太久，所以我们只要一开始尽可能把锅烧热再加入油。”

“哈哈，狗剩儿真的越来越聪明了。”

刘秀红欣慰地赞赏了一下张狗剩。

就在二人说话间，外面的大厅来了几个刚刚从工地里下来的农民工。

一进屋，那几个农民工就闻到了那盘炒鸡蛋的香味。

闻到这股香味，那几个饥肠辘辘的的农民工下意识的抹了抹嘴巴，咽了一口又一口的口水。

“什么东西这么香啊？”

“老板娘啊，你今个儿做了什么好吃的啊？”

“是啊是啊，快拿出来，让哥几个尝尝。”

厨房里的张狗剩听到外面的叫声，稍稍有些慌张了，“嫂子，他们要吃，咋办啊？”

“那就让他们吃呗，怕啥子哟。”

说着李秀红便喜笑颜开地端着那盘香气喷喷的韭菜炒鸡蛋走了出来。

“乖塞，老板，你这炒鸡蛋闻起来咋这么香，看着又滑又嫩的，赶紧给我尝尝。”

一个农民工眼睛一眨也不眨地盯着李秀红手里的那盘炒鸡蛋说道。

这时另外一个农民工也反应了过来，大声的喊道：“老板娘，别给那秃子，那炒鸡蛋我要了！”

被称为秃子的农民工瞪了一眼旁边说话的那人，“哎，我说二狗啊，你怎么搞就不仗义了吧，那菜是我先要的。”

名叫二狗的那个农民工，笑了笑，冲秃子摆了摆手不屑，道：“秃子，你要了啊啊啊……那就是你的，你给钱了吗？老板娘我出十块钱买这盘炒鸡蛋！”

李秀红一听，顿时笑开了花。

这农村里一盘炒鸡蛋不过才五块钱，加了韭菜也才七块钱，现在人家张口就出了十块，她当然喜出望外。

秃子这下子好像也不乐意了，一拍桌子，冲二狗说道：“草，就你小兔崽子有钱是吧？老板娘，十五块我要了。”

“秃子，你跟我来真的是吧？”

“咋滴，不争馒头争口气，工地上我就看你跟包工头的媳妇眉来眼去的不爽了，今个儿我还真就杠上了。”

眼看着屋里的气氛越来越不对劲，李秀红赶紧放下那盘炒鸡蛋，走过来分开了两人，打着圆场。

“两位大哥，有话好好说嘛。

炒鸡蛋嘛，我再让狗剩儿做一份就行，都有的哈。”

“狗剩儿？老板娘，我没听错吧，这盘炒鸡蛋是你家那个狗傻子做的？”

秃子张大了嘴巴，一脸诧异地问道。